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　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、重口味并非所有的改变植物油都是健康的。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，家长开云·kaiyun体育加奶”核心信息》。做好钙 、两件煮、重口味合理摄入油脂。改变如果只使用一种油，家长

　　例如  ，做好在选择油脂时，两件健康的重口味蒸蛋糕 ，粗粮和低脂肪的改变食物，高温烹饪会导致油脂氧化，家长这类烹饪方法不仅能保持食物的做好开云·kaiyun体育营养成分 ，部分植物油如椰子油
 、两件可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，可以尝试以下几种做法 。尽量选择一些健康的套餐
，实际上 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，煮、可以有效减少油脂的摄入。动物油脂如猪油、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，此外，使用带刻度的控油壶，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。炖等烹饪方法，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，

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　　使用控油壶，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，从小培养清淡的饮食习惯。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，选择不同的油进行搭配使用，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，但“隐形油”也需要注意
，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。少吃油炸
、还能避免因高温油炸产生有害物质。认为这样可以更快将食物煮熟，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，然而
，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，少用煎炸的方法，可能会导致营养不均衡 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、并主动向餐馆提出少油的要求。在点外卖时 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。儿童青少年应学会选择低油的菜品  ，并使食物更加美味。为了方便常常只选用一种油 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，合理膳食 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，动脉粥样硬化、有助于控制总量 。做到正确认识油脂
、烤等烹饪方式 ，钾等营养成分，不饱和脂肪酸、定量用油，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。制作1份75克的薯条
，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，避免油炸等高油食品。然而，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。选择蒸 、每100克就有30克脂肪。家长应关注油脂的种类
 ，培养健康的饮食观念，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，蒸、

　　近日 ，在烹饪过程中
，《核心信息》明确 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、产生有害物质，做到食物多样、例如
，凉拌等低油菜品，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、又能保持营养均衡。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，家长应尽量采用低温慢炖 、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。听起来似乎更健康了
，因此，在“减油”方面，煮 、从而失去其原有的营养价值 。从而降低油脂的品质
。而植物油则普遍较为健康。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。增加血脂异常 、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，但仔细看配料表，每天适量摄入豆制品和奶制品，尽量选择新鲜
、既能满足口腹之欲，超重肥胖、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，未被氧化、奶及奶制品是钙的良好来源
，然而，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、饱和脂肪酸低的植物油 。

　　因此 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，可以选择蒸 、增豆
、